Spanische und Latino Küche

Die spanische Küche besteht aus einer großen Vielfalt an regionalen Gerichten und Besonderheiten.

Fisch und Meeresfrüchte spielen eine wichtige Rolle, als Gemüse stehen die Kartoffel und Hülsenfrüchte im Zentrum. Durch die wechselvolle Geschichte Spaniens wurde die Küche von verschiedenen Kulturen beeinflusst und beinhaltet eine Fülle verschiedener Zutaten und typischer Gerichte.
Das Mittagessen wird als comida oder (selten) almuerzo, das Abendessen als cena bezeichnet. Mittag- und Abendessen sind im Allgemeinen warme Mahlzeiten. Diese bestehen in der Regel aus zwei Gängen zuzüglich Nachtisch, dem postre. © WikipediA

Wesentliche Merkmale:

• reichhaltige, bodenständige Eintopfgerichte mit Hülsenfrüchten
• viel Fleisch, viel Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse nur als Beilage
• fast ausschließliche Verwendung von Olivenöl
• sehr sparsame Verwendung von Gewürzen und Kräutern (mit extremen Ausnahmen)
• Zutaten bleiben im fertigen Essen meist erkennbar (keine pürierten oder durchgedrehten Gerichte)
• Knoblauch wird in sehr vielen Gerichten reichlich verwendet
• Soßen werden selten gereicht, Salate oft völlig ungewürzt (Öl, Essig, Salz und Pfeffer stehen auf dem Tisch).

Typische Regionalküchen in Spanien sind:

• Andalusische Küche
• Baskische Küche
• Galicische Küche
• Kanarische Küche
• Kastilische Küche
• Katalanische Küche
• Mallorquinische Küche
• Valencianische Küche