Taiwanesische Küche Graz und Graz-Umgebung: Taiwan Restaurants

Meeresfrüchte als wertvolle Proteinquellen bescheren der taiwanischen Speisekarte eine interessante Vielfalt. Sardinen, Zackenbarsche und Thunfisch, Anchovis, Kalmare, Tintenfische und Krebstiere sorgen bereits für ein interessantes Angebot an Speisen. Reis und Mais, Taro (Wasserbrotwurzel) und Yamswurzel gedeihen in subtropischer Lage ebenso wie viele Früchte, die geschmackliche Buntheit in die Speisenfolge bringen. Gerichte mit Gemüse sind knackig und frisch, die Zubereitungsart - im Wok kochen – ist auch bei uns beliebt und zeichnet moderne Küchen aus. Für Gerichte mit Fleisch werden in der taiwanesischen Küche Geflügel, Schweinefleisch bevorzugt, Rindfleisch eher selten. Verschiedenste Speisen mit Tofu als vegetarische Gerichte sind aufgrund der phantasiereichen Zubereitungsart auch eine interessante Abwechslung im Speiseplan für alle, die ansonsten lieber Fleisch essen. Die für Soßen verwendeten Zutaten wie asiatische Gewürze und Kräuter verleihen jedem Menü den fernöstlichen Touch, der gerade dem abendländischen Gaumen interessant und spannend anmutet. 

Gerichte mit Hühnerfleisch, Schweinefleisch, Ente und verschiedenste Fischgerichte stehen zur Auswahl.

Wie in der asiatischen Küche üblich dürfen natürlich Sojasauce, Sesamöl, Erdnüsse, Chillipfeffer und Reiswein nicht fehlen. Taiwanische Restaurants zeichnen sich durch phantasiereiche Zubereitung und gelegentlich eigentümlich erscheinende Bezeichnung der Speisen (verschiedene Anzahl von „Schätzen“) und Getränke aus. Ein Taiwan Essen, bestehend aus mehreren Gängen, wird jedenfalls zu einem lukullischen Ausflug in weite Ferne:

• Chiayi (Truthahnreisbällchen),
• Hsinchu (Schweinefleischbällchen),
• Pe̍h-oē-jī Krabben- und Fleischklöße

stehen auf der taiwanischen Speisekarte ebenso wie

• Krabbenbrot,
• Öliger Reis und
• Sargbrot, aber auch
• Reisburger,
• Austernomeletten und
• kleine und große Würstchen

stillen jeden Hunger. 

Kleine Zwischenmahlzeiten wie Wan Tan Teigtäschchen, gefüllt mit Fleisch, Garnelen, Pilzen, Spinat - als Imbiss oder Snack zu genießen.

Ein Vorteil, den der Besuch eines taiwanischen Restaurants in unseren Breiten bietet: hier werden in gemütlicher und entspannter Atmosphäre auch viele Nachtmarktgerichte angeboten. „Finger Food“, das in Taiwan in Straßengeschäften in mannigfacher Vielfalt neben Getränken und Süßigkeiten angeboten und im Stehen oder Gehen verzehrt wird, bekommt man im taiwanischen Restaurant am Tisch serviert oder über einen Zustellservice bequem nach Hause geliefert. Frühlingszwiebelkuchen, gegrillte Calamari, taiwanische Crêpe, Reisbällchen, Schawarma (verwandtschaftliches Naheverhältnis zu Döner gegeben) und natürlich auch Temaki, Nigiri Sushi und Maki Sushi werden in der taiwanischen Küche zubereitet.

Für Schleckermäulchen finden sich auf der Speisekarte bei Desserts unter anderem gebackene Bananen, auch gegrillt, flambiertes Eis, Papayas, Melonen, Lychees (Litchi), Zitrusfrüchte, gefrorene Taropaste, Milchtee oder auch als krönender Abschluss „Unsterbliches Gras“. 

Bildnachweis:

Jin Wah: Dim Sum © Bryan Chun – flickr.com CC BY 2.0

Dim Sum in Taipei © Marilyn Acosta – flickr.com CC BY-SA 2.0

33 dim sum pick up © Jason Lam – flickr.com CC BY-SA 2.0